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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine 17 septembre 2015 moussaka de coco pour 2 plats de 24 par 17 par 8 environ : 4 grosses aubergines, 400g de boeuf haché, 500g d'agneau haché, parmesan râpé, tomates, oignon, ail, herbes aromatiques, sel, poivre, cumin, huile d'olive, farine (1 petite louche), 20 g de beurre environ ou huile d'olive, 1/2 l de lait, noix de muscade et pour les plus gourmand(e)s : 1 petit brique de crème liquide - trancher en rondelles épaisses d'1 cm les aubergines. les mettre sur une plaque qui passe au four, les huiler, saler, poivrer et ajouter du cumin. les enfourner une 20aine de minutes dans four chaud ou une 30aine de minutes. - préparer la sauce tomates : faire réduire dans une casserole les tomates (du jardin, c'est le top) et l'assaisonnement souhaité dont l'ail. - faire la sauce béchamel à l'huile d'olive ou au beurre : mettre la matière grasse dans une casserole chaude, ajouter la farine et le lait. sur feu vif, atendre que la préparation monte à ébullition. ensuite, sur feu moyen, mélanger avec le fouet jusqu'à obtenir une sauce assez liquide. assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade râpée. pour les gourmand(e)s, c'est maintenant que vous pouvez mettre la crème mais attention, il faut assumer ! comme dirait paupau "tout dans ton c** !". - dans une grande poêle haute ou une casserole faire revenir l'oigon émincé et la viande. ajouter la sauce tomate. tout est prêt ou presque ! s'installer convenablement sur sa table ou son plan de travail : poser devant vous vos plats, votre casserole de béchmel, la casserole de viande à la sauce tomate, le parmesan râpé et les rondelles d'aubergines. - faire différentes couches : béchamel, aubergines, viandes à la tomate, béchamel, parmesan, béchamel, aubergines, viandes à la tomate, béchamel, parmesan et finir par des aubergines, béchamel et du parmesan. - faire cuire au four jusqu'à ce que le plat soit bien doré. posté par coco la cocotte à 18:37 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : aubergine , été souris d'agneau confite au thym et au romarin... autrement, une recette qui fait courir nathalie ! recette trouvée sur http://lacuisinedecoco.over-blog.com 2 souris d'agneau, thym, romarin, huile d'olive,3 gousses d'ail, 1/2 l de bouiilon d elégumes, 1 càs de miel, 3 càs de vinaigre balsamique, sel et poivre - faire dorer les souris d'agneau salées et poivrées dans l'huile d'olive. - ajouter thym, romarin, ail en chemises et remuer. - mouiller avec le bouilon, porter à ébullition et faire cuire 1h00 / 1h30 à feu très doux. - tourner et arroser régulièrement. - au bout d'1hoo / 1h30, retirer les souris d'agneau et monter les feu pour faire réduire le jus d'1/3. - récupérer les gousses d'ai, enlever leur enveloppe et écraser la chair. - passer le jus au chinois et ajouter l'ail écrasé. réserver. - remettre les souris d'agneau dans la cocotte. verser le miel et remuer pour bien enrober les souris. laisser les caraméiser quelques minutes. attention, ça va vite ! - déglacer les souris avec le vinaigre balsamique et mouiller avec la sauce filtrée. - faire réduire à découvert 1/4 d'heure jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. bonne dégustation ! posté par coco la cocotte à 17:27 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : 4 saisons , agneau 27 février 2013 poisson blanc au four n'importe quel poisson blanc en filet, un coulis de tomates et de préférence maison, une compotée d'oignons, sel, poivre, herbes de provence et un filet d'huile d'olive. préchauffer votre four à 220°c. faire une compotée d'oignons. autrement dit faire revenir des oignons coupés en tous petits morceaux. les faire réduire tout en remuant, ajouter du sucre ou une cuillère de miel. faire mijoter tout en remuant. ajouter un peu d'eau si besoin pendant la cuisson. ou autre solution : adhérer aux jardins d'oasis pour ceux qui habitent à proximité de saint just saint rambert comme ça vous aurez quelques fois des compotées d'oignons dans votre paier ! lien : www.jardins-oasis.fr dans un plat qui passe au four, déposer la compotée d'oignons, le coulis de tomates (ou des tomates pelées coupées en 4) puis le poisson. j'ai fait récemment cette recette avec un filet épais de cabillaud : délicieux ! le poisson reste fondant. la chair cuit sans sécher. saler, poivrer et ajouter les herbes de provence ainsi que le filet d'huile d'olive. enfourner environ 1/2 heure. adapter le temps de cuisson à l'épaisseur du poisson et selon votre four... accompagner de riz. pour la cuisson du riz, je partage la façon de faire de romrom ! peu importe la quantité de riz. commencer par rincer le riz. le mettre dans une casserole et ajouter de l'eau froide pour immerger le riz. l'eau doit grosso modo dépasser le riz de 1 cm (un doigt posé sur le riz et l'eau arrive au dessus de l'ongle). a découvert, faire bouillir. dès que l'eau bout, baisser le feu et couvrir jusqu'à absorption complète de l'eau. remuer et c'est prêt. ainsi plus besoin d'égoutter le riz et la cuisson est parfaite et le riz ne colle pas. posté par coco la cocotte à 16:18 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : coulis de tomates , oignons , poisson , riz gratin de ravioles à la fourme pour 2 ou 3 personnes des ravioles de romans, de la fourme de montbrison ou d'ambert, une demi brique de crème liquide, sel et poivre faire préchauffer le four à 200°c. dans un petit plat à gratin, alternez les couches de ravioles (séparées, sans les précuire), la fourme, la crème et l'assaisonnement. enfourner pendant 20 min et le tour est joué !!! un régal pour un repas d'hiver ! posté par coco la cocotte à 12:18 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : fourme , gratin , hiver , ravioles , raviolis 31 janvier 2013 le retour des topinambours... 500 g de topinambours, 2 càs d'huile d'olive, 1 l d'eau chaude, 1/2 bouillon de légumes bio, 1 càc de miel, 1 càc de curry, 1 càc de bicarbonate de soude (pour éviter les flatulences), 10 cl de crème liquide laver à la brosse les topinambours, sous l'eau, comme ça pas besoin de les éplucher : bien entendu s'ils sont frais ! les couper en tout petits dés, les faire revenir 5 min, dans une casserole en inox (de préférence), dans l'huile d'olive. remuer de temps en temps. ajouter le miel et le curry. mélanger puis émietter le bouillon de légumes et verser l'eau chaude. si vous le souhaiter, c'est le moment de mettre le bicarbonate de soude. faire bouillir puis baisser le feu. ajouter la crème, mélanger et faire mijoter à petits bouillons (feu doux) pendant 30 min. possibilité de mixer pour avoir un velouté. moi, je n'ai pas mixé et je les ai accompagner de spatzle (pâtes alsaciennes délicieuses). pour les spatzles, les faire cuire dans de l'eau bouillante 18 min, les égoutter puis les faire revenir dans une poêle, dans du beurre fondu, à feu moyen. remuer pour que ça ne les brûle pas. il faut que les spatzles se colorent légèrement : brunissent et deviennent un peu craquantes !!! posté par coco la cocotte à 10:51 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : hiver , spatzles , topinambours , velouté 05 décembre 2012 tarte à la tomate et au fromage, parfumée à la moutarde à l'estragon pour la pâte brisée : 300 g de farine, 10 cl d'huile d'olive, 10 cl d'eau, 2 c.à.s. d'herbes aromatiques, sel pour la garniture : des tomates du jardin ou de chez le producteur (elles sont bien meilleures), 2 à 3 c.à.s. de moutarde à l'estragon, des lamelles de fromage type beaufort, comté, cantal ou encore gruyère, parmesan. faire préchauffer le four à thermostat 7 ou 210°c. pâte brisée : mettre la farine, les herbes et le sel dans un saladier. mélanger. ajouter l'huile et l'eau et malaxer jusqu'à l'obtention d'une boule. et oui valérie, avec les mains !!! mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plque du four ou dans un plat et déposer dessus la pâte. badigeonner de moutarde le fond de la tarte. mettre les fines lamelles de fromage puis les tomates coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur par dessus. arroser la tarte d'un filet d'huile d'olive. en
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